Mousse de pato al conac

Para preparar la gelatina, se debe comenzar ablandando la gelatina en un recipiente con agua fría, luego se escurre entre las manos y se diluye en el caldo de carne caliente.

Posteriormente, se debe picar el perejil y mezclarlo con la gelatina.

Después, se debe forrar un molde con film transparente y verter una capa de caldo de gelatina en el molde, dejandolo cuajar en la nevera.

Para continuar con la receta, es necesario quitar la piel de la pechuga de pato y cortarla en rodajas finas.

Luego, se coloca la carne en un bol y se marina con conac, tomillo, ajo picado, sal y pimienta, dejando reposar por 2 horas y cubriendo con un plato.

Posteriormente, se escurre la carne y se frie en una sartén con aceite y mantequilla.

Después de 10 minutos, se añaden las cebollas picadas y se cocina tapado a fuego lento durante 20 minutos.

Una vez lista, se debe detener la cocción y dejar enfriar.

Seguidamente, se deben poner todos los ingredientes (carne, adobo y tocino) en una licuadora y batir.

Luego, se coloca la mezcla en un bol y se mantiene en un lugar fresco durante la noche.

Al día siguiente, se agrega la gelatina preparada previamente por encima.

Finalmente, se sirve la mezcla sobre pequeñas tostadas para disfrutar.