Ingredientes
- 1 Pernil
- 1 Cebolla
- 1 Morrón
- 1/2 litro Limón
- 2 Hojas Laurel
- 1 rama Romero
- 1/2 Cabeza ajo
- 1/2 Naranja
- 1/2 Zanahoria
- 1/2 Tomate
- 1 litro Agua
- 2 Punados gdes de azúcares
- 300 g Sal gruesa
Preparación
Realizar salmuera: poner a hervir el agua con la sal, azúcar, todas las verduras y condimentos. Reservar.
Afilar BIEN BIEN una cuchilla y tajearlo.
Una vez tajeado adorarlo con una jeringa. Ir inyectando la salmuera por arriba y por debajo, cuanto más se inyecte más sabor.
Llevar a horno previamente calentado durante 6/8hs. El tiempo va a depender de la medida de la pieza.
NOTA: 2 Forma para saber si está cocido. Si se cumple el tiempo estimado de cocción lo pinchas hasta el fondo y en su jugo notas sangre es por que le falta horno. Y la otra forma es usando un termometro gastronomico, también se lleva hasta el fondo y se deja de 3 a 5 minutos, la temperatura tiene que llegar a 90.
NOTA 2: De una paleta comen 10/15 personas aproximadamente. Y de un jamón 20/25.
NOTA 3: Poner agua debes en cuando en la asadera para que no humee tanto, horno bajo en toda la cocción.
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