Pernil de cerdo(jamon o paleta)

Realizar salmuera: poner a hervir el agua con la sal, azúcar, todas las verduras y condimentos. Reservar.

Afilar BIEN BIEN una cuchilla y tajearlo.

Una vez tajeado adorarlo con una jeringa. Ir inyectando la salmuera por arriba y por debajo, cuanto más se inyecte más sabor.

Llevar a horno previamente calentado durante 6/8hs. El tiempo va a depender de la medida de la pieza.

NOTA: 2 Forma para saber si está cocido. Si se cumple el tiempo estimado de cocción lo pinchas hasta el fondo y en su jugo notas sangre es por que le falta horno. Y la otra forma es usando un termometro gastronomico, también se lleva hasta el fondo y se deja de 3 a 5 minutos, la temperatura tiene que llegar a 90.

NOTA 2: De una paleta comen 10/15 personas aproximadamente. Y de un jamón 20/25.

NOTA 3: Poner agua debes en cuando en la asadera para que no humee tanto, horno bajo en toda la cocción.