Pescado sudado

Se comienza por marinar el pescado con sal y pimienta.

Luego, se procede a freír en aceite la cebolla picada, ajos y ajies para preparar el aderezo, sazonando con sal.

Una vez listo, se retira el aderezo del fuego y se le añade culantro picadito y orégano.

Cuando este tibio, se vierte el aderezo sobre el pescado, asegurandose de cubrirlo completamente, y se deja sudar.

Después, se cocina a fuego fuerte, agregando un poco de agua (o caldo de pescado si se dispone), y se reduce a fuego medio.

Es importante cuidar que el pescado no se seque, en caso contrario agregar más agua.

Si el pescado no tiene hueso, estara listo en aproximadamente 7 a 10 minutos.

Por ultimo, se sirve de inmediato, acompañado de arroz graneado o papas doradas.

A disfrutar!