Pescado ahumado al estilo de shanghai
El pescado ahumado al estilo de Shanghai sorprende con sus sabores exoticos y aroma embriagador. Macerado en una mezcla de jengibre, salsa de soya y vino, luego dorado y glaseado con una salsa de anis, canela y mandarina, este platillo es una experiencia culinaria unica. Toda una delicia digna de los paladares más exigentes. Te invitamos a disfrutar de está maravillosa receta.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Cerradas
- Aceite abundante para freír
- Perejil para adornar
- 1 Jengibre
- 3 cdas Salsa de soja
- 1 cda Vino de arroz
- 1 Anis estrellado entero
- 2 Canelas
- 1 Corteza de mandarina seca
- 1 cdta Granos de pimienta negra
- 2 Cebolletas grandes
- 4 Gruesas de jengibre
- 3 cdas Vinagre
Preparación
Para comenzar, se debe secar el pescado con papel absorbente de cocina y colocar las rodajas en una fuente de manera holgada.
Luego, se debe pinchar todas las rodajas para permitir una mejor absorcion del adobo.
Posteriormente, se debe picar el jengibre y extraer su jugo para rociar sobre el pescado, agregando también la salsa de soya y el vino.
El pescado debe macerar durante 2 horas, volteandolo cada 30 minutos.
En una olla, se vierten 6 tazas de agua y se añaden el anis, la canela, la corteza de mandarina, los granos de pimienta, las cebolletas y la raiz de jengibre.
Se lleva a ebullición, se reduce el fuego y se deja cocer suavemente durante 30 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido a 4 tazas.
Luego, se cuela el líquido y se le agrega el azúcar y el vinagre, volviendolo a colocar en la olla.
En un wok con abundante aceite caliente, se procede a freír el pescado hasta que este dorado.
Posteriormente, se retira y se coloca sobre papel absorbente de cocina.
Después, se incorpora el pescado a la olla con la salsa, rehogandolo durante 3-4 minutos, para luego sacarlo y dejar que la salsa se cocine hasta obtener una consistencia adecuada para glasear.
Se glasean las piezas de pescado y se dejan enfriar durante unas horas antes de servirlo en frío.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Pescado ahumado al estilo de shanghai?
La receta de Pescado ahumado al estilo de shanghai lleva aproximadamente 2 horas y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Pescado ahumado al estilo de shanghai?
Con esta receta obtienes 4 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Pescado ahumado al estilo de shanghai?
Pescado ahumado al estilo de shanghai es una receta difícil, con 11 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Pescado ahumado al estilo de shanghai?
Los ingredientes principales son: 1 kg Cerradas; Aceite abundante para freír; Perejil para adornar; 1 Jengibre; 3 cdas Salsa de soja; 1 cda Vino de arroz.
Comentarios
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