Higados de pollo agridulce

La receta comienza lavando los higados, corazones y mollejas del pollo.

Luego, se cortan los corazones por la mitad y las mollejas primero horizontalmente y luego perpendicularmente.

Posteriormente, se vierte agua hirviendo sobre los corazones, higados y mollejas y se dejan remojando durante 20 minutos.

Mientras tanto, se corta el pepino a lo largo, se raspa la pulpa y se eliminan las semillas, para después cortarlo en rodajas diagonales.

Se corta diagonalmente el apio y la zanahoria, se agrega media cucharadita de sal y se dejan reposar durante 10 minutos.

Luego, se vierte sobre los vegetales el vinagre, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua, y se dejan marinar durante 20 minutos.

Pasado este tiempo, se cuelan los vegetales y con el vinagre se prepara una salsa, anadiendo la salsa de soja, 1 cucharada de maicena y una cucharada de azúcar.

En una olla, se calienta un poco de aceite y se frie el jengibre y el ajo durante unos minutos.

Luego se incorporan los higados, corazones y mollejas, se sazona con sal y pimienta, y se dejan cocer a fuego bajo por 5 minutos.

Se agrega la mezcla de maicena, se remueve, se añaden los vegetales y se deja cocer otros 5 minutos más, hasta que los higados esten listos.