Langosta cantonesa
La receta de Langosta cantonesa combina la exquisita carne de langosta con cerdo y frijoles negros fermentados. Es laboriosa pero gratificante, ideal para sorprender a tus invitados con su sabor unico. Preparala y disfruta de una experiencia culinaria inolvidable.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
2
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 lb Colas de langosta
- 1 cdta Sal
- 2 cdas Harina de trigo
- 1 Ajo, picado
- 1 cda Frijoles negros salados
- 1 cda Jengibre, picado fino
- 1 Cebollin, picado fino
- 0 lb Cerdo molido
- 2 cdas Jerez
- 1 cda Salsa de soja
- 1 Taza Caldo de pollo
- 1 cda Maicena disuelta en agua
- 2 Cebolletas, cortadas en trozos
- 1 Huevo, batido
- 4 Tzas de aceite
Preparación
Se cortan cada cola de langosta por la mitad y se lavan bien.
Luego, se cortan en pedazos de 1 1/2 pulgadas de largo, manteniendo las conchas encendidas.
Se espolvorea 1/2 cucharadita de sal y harina sobre la langosta, y se mezcla el ajo con la mezcla de frijoles negros en un tazon, revolviendo bien.
En un wok se calienta una cucharada de aceite y se saltea la mezcla de los frijoles negros con ajo durante 30 segundos.
Se aparta está mezcla y en una sartén se calienta aceite para freír a fuego lento los trozos de langosta hasta que las conchas esten rojas; luego se retiran.
En el wok, se sofrie el jengibre y el cebollin en dos cucharadas de aceite durante 30 segundos.
Se agrega la carne de cerdo y se aumenta el fuego hasta que cambie de color.
Luego se añade 1 cucharada de jerez, salsa de soja, la mezcla de frijoles negros y el caldo, dejando hervir.
Se incorpora la langosta a la mezcla de carne, se añade otra cucharada de jerez, se tapa y se deja cocer durante 3 minutos; después se destapa y deja hervir.
Se espesa la salsa con la maicena disuelta, se sazona con 1/2 cucharadita de sal, se añaden los cebollines y se vierte el huevo batido.
Se mezcla y se frie durante 10 segundos, luego se retira.
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