Ingredientes
- 1/4 kg Piernas de pollo deshuesadas y picadas
- 100 g Cerdo picado
- 1/4 Taza Cebolla china picada
- 2 cdas Jengibre finalmente picado
- 1/2 Taza Col china cocida y picada
- 1 cda Chuno
- 1 Clara de huevo
- 1 cda Aceite de sésamo
- 12 Laminas de masa wantan
- 1 Huevo batido
- 1 pizca Sal
- 10 Tazas Caldo concentrado de pollo
- 2 Pechugas de pollo con piel, en mitades
- 4 Mollejas de pollo limpias
- 4 Higados de pollo limpios
- 4 Col china en mitades
- 2 Choy san en mitades
- 1 Taza Holantao
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para preparar el relleno del wantan, se deben mezclar en un tazon el pollo, el cerdo, la cebolla china, el jengibre, la col china, el chuno y la clara de huevo.
Se sazona con sal, pimienta y aceite de sesamo, y se reserva.
Luego, se extienden las masas de wantan para el relleno y se coloca una cucharadita del relleno en una de las esquinas de la masa.
Se tapa con la otra esquina, formando un triangulo, se sella con huevo batido y se juntan los otros dos extremos para darle forma al wantan.
Para preparar la sopa, se debe hacer hervir en una olla el caldo concentrado de pollo y luego incorporar las pechugas y las mollejas.
Se cocina durante 10 minutos a fuego medio.
Después, se añaden los higados y los wantanes rellenos y se cocina durante unos 7 minutos.
Se agrega la col china, los choy san y el holantao, se sazona con sal y pimienta, y se deja hervir unos minutos más.
Se rectifica la sazon y se sirve en un plato hondo.
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