Chupin a la uruguaya
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 500 g Cebolla en aro
- 200 g Pimiento rojo en aros
- 200 g Pimientos verdes en aros
- 200 g Pimientos amarillos en aros
- 200 g Zanahorias en rodaja
- 200 g Tomates perita en rodaja
- 500 g Papas en rodaja
- 1 kg Pescado compacto
- 1 Ajo
- 1 cdta Ají molido
- 1 pizca Sal
- Pimentón ahumado
- 2 Laureles
- Aceite de oliva
- 1/2 litro Caldo de verdura
- 1/4 litro Vino blanco
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En una sartén honda, se vierte el aceite de oliva y se aromatiza durante 1 minuto, anadiendo ají molido, granos de pimienta aplastados, laurel y orégano.
Luego, se retira el aceite de la sartén y se reserva para condimentar las capas.
En la misma sartén, se colocan por capas la cebolla, los ajies, las zanahorias, los tomates y las papas, condimentando cada capa con el preparado anterior.
Se deja cocer durante 10 minutos, se agrega el vino y se cocina durante 5 minutos más.
Posteriormente, se añade el caldo y se deja que las papas se cocinen con la sartén semitapada.
Sobre la última capa, se coloca el pescado condimentado y se cocina con la sartén tapada durante 10 minutos adicionales para permitir que el pescado se cocine con el vapor.
Finalmente, se deja reposar por unos minutos sin destapar la sartén.
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