Chupin uruguayo
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 500 g Cebolla en aro
- 200 g Pimiento rojo en aros
- 200 g Pimientos verdes en aros
- 200 g Pimientos amarillos en aros
- 200 g Zanahorias en rodaja
- 200 g Tomates perita en rodaja
- 500 g Papas en rodaja
- 1 kg Pescado compacto
- Ajo, ají molido, laurel
- 1/2 litro Caldo de verdura
- 250 ml Vino blanco
Preparación
En una paellera de hierro de 60 cm de diametro se vierte aceite de oliva.
A continuación, se coloca en el aceite caliente ají molido, granos de pimienta aplastados, hojas de laurel y orégano para aromatizarlo.
Después, se añaden en capas cebolla, ajies, zanahorias, tomates y papas, condimentando cada capa.
Se cocina todo durante 10 minutos y se agrega un vaso de vino, cocinando por otros 5 minutos.
Seguidamente, se incorpora un vaso de caldo y se deja cocer semitapado hasta que las papas esten casi listas, manteniendo el fuego bajo con un difusor para evitar que se queme el fondo.
A continuación, se añade el pescado condimentado con sal, pimienta y pimentón picante, cubriendo la paellera y cocinando durante 10 minutos adicionales para permitir que el pescado se cocine con el vapor.
Finalmente, se deja reposar tapado por unos minutos antes de servir.
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