Ingredientes
- Masa quebrada (la receta está en el pie de pomelo)
- 500 cc Pulpa de maracuya (5 frutos medianos)
- 200 cc Agua
- 6 cdas Maicena
- 4 Yemas
- 150 g Azúcar
- 1 cda Manteca
- Vainillin
- 4 cl Clara de huevo
- 8 cdas Azúcar
- 1 Cda colmada Maicena
- 2 cdas Dulce de higo
Preparación
Hornear las tartas como se explica en la receta del pie de pomelo. Luego que la saco del horno les coloque el dulce de higos
Licuar la pulpa del maracuya y luego colarlo. Guardar las semillas molidas para decorar. Mezclar la pulpa con el azúcar en frío, disolver la Maicena en el agua y verter sobre la pulpa. Mezclar muy bien y agregarle las yemas. Batir bien y luego a fuego mínimo hasta que rompa el hervor y se espese. Apagar el fuego y agregar el vainillin y la manteca. Mezclar energicamente para que no quede ningun tipo de grumo.
Colocar la mezcla en las tartas y refrigerar, mientras preparamos el merengue.
4 claras a nieve, agregarle el azúcar y la cda de Maizena. Decorar las tartas y dorar el merengue con un poco de horno. Pintar con las semillas.
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