Ingredientes
- Para la masa
- 300 g Harina 0000
- 1 pizca Sal
- 150 g Manteca fria
- 6 cdas Agua helada
- Para la crema de limón
- 200 g Azúcar
- Jugo de 3 limon
- 2 cdas Ralladura de limón
- 1 Huevo
- 3 Yemas
- 100 g Manteca
- Para el merengue suizo
- 4 cl Clara de huevo
- 8 cdas Azúcar
Preparación
Para la masa: Debemos colocar la harina junto con la sal, en una procesadora, integrar la manteca fría, hasta lograr un arenado, agregar el agua helada, de a poco hasta que se forma la masa.
Reservar en la heladera, por 30 minutos, forrar una tartera y Cocinar en un horno a 150C por 15 minutos (no se debe dorar). Retirar.
Reservar hasta el momento de utilizarla.
Para el relleno: Colocar los ingredientes en un bol. Llevar sobre bano de Maria y revolver hasta obtener una crema consistente.
Retirar y dejar enfriar. Cubrir con film y reservar en la heladera hasta el armado.
Merengue suizo En un bol colocamos las claras y el azúcar. Calentar a bano de Maria hasta que el azúcar se disuelva.
Retirar y batir con la batidora hasta que el merengue este frío.
POR ULTIMO: rellenamos la tarta con el relleno de limón y el merengue, gratinamos en horno precalentado hasta dorar el merengue.
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