Postre de mango boricua

Para preparar esta receta, se coloca un caldero con abundante agua a fuego alto hasta que hierva.

A continuación, se añaden los mangos maduros y se dejan hirviendo de 30 a 35 minutos.

Una vez cocidos, se retiran del fuego con cuidado y se colocan en un recipiente para que se enfrien.

Después, se retiran las cascaras y se coloca la pulpa en un colador para extraerla.

Una vez obtenida la pulpa, se lleva a una sartén y se le añade el jugo de limón, la canela en polvo, el azúcar y las rajas de canela.

Se cocina a fuego bajo durante 15 minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme.

Se prueba el nivel de dulzor y, si es necesario, se incorpora más azúcar.

Luego se retira del fuego y se deja enfriar antes de envasar.

Se esteriliza un recipiente previamente y se coloca la mermelada caliente en el, tapando para lograr un sellado hermetico.

Se coloca el recipiente boca abajo y se deja enfriar durante 10-12 horas.

Así se obtiene una deliciosa pasta de mango puertorriqueno que se puede disfrutar con galletas o pan tostado como un delicioso entremes.