Ingredientes
- 1 Pechuga de pollo y muslo
- 1 Jarrete de ternera o falda
- 1 Puerro
- 1 Penca apio
- 1 Patatas grandes cortadas en cuadro
- 1 Zanahoria pelada
- 0 g Arbanzos remojados de un dia anterior
- 1 Tocino fresco
- 1 Hueso blanco
- 1 Tocino salado
- 1 Costilla de cerdo
- 1 Hueso espinazo de cerdo
- 1 Tocino fresco
- Hierbabuena
- oz Fideos finos o arr
Preparación
Se empieza por remoijar los garbanzos un día anterior. Se llena la olla express de agua. Y se van echando los ingredientes, todos menos la patata y la zanahoria
Se va quitando con un cazo la espuma que nos vaya saliendo mientras se va calentando, cuando ya se haya espumado se tapa la olla.
Esperamos a que salga el vapor cuando pite la dejamos 20 min. No se añade sal por que los huesos son bastante salados.
Una vez hemos terminado, abrimos la olla apartamos caldo y echamos la ternera, pechuga de pollo y el tocino. Aparte los demas huesos a la basura; una buena pringa.
Sacamos el caldo, los garbanzos la zanahoria y patatas. Y dejamos aparte para cocer con fideitos o arroz.
Está alcanza para 6 personas pero siempre es bueno añadir más pollo y carne para las albondigas o croquetas.
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