Ingredientes
- 250 g Garbanzos remojados durante toda la noche
- 250 g Carne de ternera (yo, le pongo jarrete)
- 2 Muslos y contramuslo de pollos
- 100 g Tocino salado
- 50 g Tocino anejo
- 50 g Costilla salada
- 1 Hueso blanco
- 1 Hueso espinazo
- 2 ramas Apio
- 1 Puerro (la parte blanca)
- 1 Nabo
- 3 Patatas
- 2 Zanahorias
Preparación
Llenaremos una buena olla alta de agua y pondremos todos los ingredientes del grupo UNO.
Cuando comienza a hervir se va espumando paulatinamente la espuma que sueltan los ingredientes que se cuecen.
Una vez observamos que ha quedado libre de espuma se le añaden los ingredientes del grupo DOS. Se va agregando agua a medida que se va consumiendo el nivel. Tiene que hervir hasta que los garbanzos esten tiernos. Una vez terminado el puchero, he procedido ha separar las carnes, garbanzos, zanahorias y nabo, los he colocado en una fuente amplia, con estos ingredientes se prepara la famosa pringa y la sopa se sirve aparte de cualquiera de las formas que más arriba menciono.
Con el caldo, se puede preparar: Sopa de puchero, con pan muy fino cortado y hierbabuena. Sopa de fideos cabello de angel. Sopa de picadillo, con Garbanzos, jamon, pan y hierbabuena. BUEN PROVECHO.
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