Ingredientes
- 200 g Garbanzos remojado
- 250 g Carne de ternera
- 1 Choricito
- 1 Morcilla pequena
- Muslo y contra muslo de pollo
- 100 g Tocino entreverado fresco
- 50 g Tocino anejo
- 100 g Costilla fresca
- 1 Hueso carne
- 1 Hueso jamon
- 1 Apio
- 1 Puerro
- 1 Nabo
- 2 Zanahorias
- 500 g Patata
Preparación
Llenamos una buena olla de agua y pondremos todas las carnes, a excepcion chorizo, morcilla.
Cuando comience la ebullición se va espumando por intervalos la espuma que sueltan las carnes. Cuando observamos que ha quedado sin espuma anadimos las verduras y patatas
Con un tenedor perforamos el chorizo y la morcilla y los ponemos en un cazo con agua a cocer unos minutos. Con este sistema quitaremos parte de la grasa que estos tienen.
A continuación y una vez el chorizo y la morcilla ha soltado parte de la grasa, los incorporamos a la olla del puchero.
Se va agregando agua a medida que se va consumiendo el nivel.
El tiempo de cocción suele oscilar sobre 2 horas y algo, hasta que los garbanzos esten tiernos y las carnes se desprendan del hueso.
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