Puchero tabasqueno
El Puchero tabasqueno es una sopa reconfortante de carne cocida con una mezcla de verduras y elotes pelados. Una salsa de tomate rojo le da color, y se completa con cilantro y perejil frescos al final. Ideal para disfrutar en familia y compartir sabores tradicionales de la region. Una delicia reconfortante.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Retazo con hueso (chambarete, aguja, costilla, etc.)
- 2 Elotes tiernos
- 2 Papas medianas
- 2 Platanos bellacos maduros (plátano macho)
- 2 Tomates rojos
- 1 Cabeza de ajo
- 1 Calabaza madura
- 1 Camote morado
- 1 Cebolla grande
- 1 Cebolla picada
- 1 Chile dulce
- 1 Chayote
- 1 Macal
- 1 Ejotes tiernos
- 1 Yuca grande
- Cilantro
- Perejil
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar el puchero tabasqueno, se comienza cociendo la carne con sal, cebolla, ajo y los elotes pelados.
Luego, se agregan las demas verduras procurando que no se cuezan demasiado.
Posteriormente, se pela el macal, la yuca y la papa antes de ponerlos a cocer junto con el resto de los ingredientes.
Ademas, se prepara una salsa por separado con tomate rojo, cebolla picada y chile dulce, la cual se incorpora al puchero ya cocido.
Se recomienda bajar el fuego y agregar cilantro y perejil al final para dar un poco de frescura al platillo.
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