Puchero

Empezamos cogiendo una olla de aproximadamente 10 litros y llenandola de agua hasta la mitad. La ponemos a fuego alto hasta que hierva. Cuando hierva anadimos los garbanzos (que estarian a remojo desde la noche anterior).

Y la carne! Excepto los blanquets, que los reservaremos para más adelante. Ahora atencion: tenemos que estar 10-15 minutos pendientes de ir recogiendo con un cucharón esa espumita que veis que sale y deshecharla. Cuando pase este tiempo vereis que ya no sale espuma. La carne tendra que hervir junto con los garbanzos unos 30 minutos.

Mientras pasan esos 30 minutos, lavamos, pelamos y cortamos la verdura! Las judias verdes despuntadas y cortadas en trozos. Las nabicoles y el nabo pelados y cortados en 3-4 trozos cada uno. La zanahoria pelada y el apio con los laterales cortados.

Lo más difícil: limpiar el cardo. Hay que cortar la parte lateral y quitar el maximo de hilitos posible de la parte anterior y posterior (como veis que hace mi madre en la segunda foto). Una vez limpio, lo cortamos en trozos.

Si ya han pasado los 30 minutos en los que la carne ha estado hirviendo, sera hora de añadir las verduras a la olla junto con la carne.

Ademas anadimos los blanquets que habiamos reservado y el colorante. Rellenamos la olla de agua casi hasta el tope, anadimos una cucharadita de sal y debera hervir 50 minutos.

Una vez pasado este tiempo, pelamos las patatas y las anadimos a la olla. Ahora faltaran 30 ultimos minutos hirviendo y volvemos a rellenar la olla de agua hasta casi el tope y a echar sal al gusto.

30 minutos después probamos y corregimos por última vez de sal y listo! Como veis, el total de tiempo hirviendo es de practicamente 2 horas, pero vale muuuuucho la pena Solo queda servir la carne y la verdura en una fuente y guardar el caldo para muuuchos dias de comida deliciosa

P. D: Nosotros primero tomamos un plato de caldo de puchero con fideos. Para hacerlos necesitais poner en una ollita 3 cazos de caldo y un puñado de fideos por persona. Nosotros eramos 4: pues 12 cazos de caldo y 4 puñados de fideos. 3-4 minutos hirviendo y listos.