Ingredientes
- g Arbanzos sin el caldo
- Carne de pollo, cerdo y ternera desmechada o desmenuzada
- 1/2 Chorizo (opcional)
- litro As verduras u hortalizas que hayamos utilizado, patata, zanahoria, etc.
- 1 Chorro Vino blanco (opcional)
- As 3 o 4 cucharadas caldo del cocido o puchero
- 1 Cebolla (yo utilice cebolla morada)
- 2 Ajos
- 1 Trocito pimiento verde o rojo como 1/4 (yo puse rojo)
- 1 Tomate mediano maduro contado en dados o rallado (puedes poner tomate frito o salsa de tomate)
- 1 cdta Y media pimenton de la vera dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- litro Sal
Preparación
1. Comenzamos poniendo una olla grande al fuego, anadimos un chorro generoso de aceite de oliva virgen estra y vamos preparando el sofrito, para ello cuando el aceite este caliente incorporamos la cebolla y el ajo en brunoise (en trocitos que no sean demasiado pequenos) o en juliana, como más te guste, dejamos que empiece a tomar color y entonces anadimos el pimiento, dejamos sofreir un par de minutos más
Mientras tanto iremos deshuesando y desmenuzando la carne, trocearemos el chorizo y haremos lo mismo con la patata, la zanahoria y/o las verduras que tu le eches (reservamos)
A continuación anadimos el pimentón, removemos y enseguida comenzamos a añadir los demas ingredientes, primero los garbanzos, luego la carne desmechada, el chorizo en rodajas, las verdura troceadas, el tomate en dados, el caldo, la sal y el vino
Dejamos reducir y sofreir para que todos los sabores se integren, unos 4 o 5 minutos mientras removemos de vez en cuando, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario, servimos y disfrutamos de un plato completo y delicioso
Sugerencias: Al ser un plato tan completo podemos servirlo como plato unico. Yo la última vez prepare el cocido "aposta" el día anterior para poder preparar esta receta ya que en casa no suele sobrar, pero si te sobro es la mejor opcion para aprovecharlo todo
En mi caso, anadi las carnes de morcillo, falda y pollo, garbanzos, zanahoria, patata y chorizo, pero puedes igualmente incorporar si te sobro tocino fresco, costillas, panceta, morcilla, la carne del jamón o codillo, repollo, etc. Lo que sea que tu le eches a tu cocido o puchero
Es un plato que suele hacerse "seco" sin caldo, pero yo quise incorporar un pelin de caldo y un pelin de vino blanco que le aporta mucho sabor y ademas luego queda reducido. Puedes prepararla el día anterior y como cualquier guiso que se precie estara incluso mejor de un día para otro
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