Quiche con compota de tomates verdes, sesamo y mousse de gorgonzola
El quiche con compota de tomates verdes, sesamo y mousse de gorgonzola combina sabores unicos en cada bocado. La frescura de los tomates se entrelaza con la suavidad del queso azul, creando una experiencia culinaria inolvidable. Perfecto para sorprender en cualquier ocasion especial.
Duración
40 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 250 g Pasta brisee
- 1 kg Tomates verd
- 500 g Azúcar de cana cruda
- 1 Limón
- 30 g Jengibre
- 30 g Sésamo
- 10 g Sal fina de yodo
- 200 g Mascarpone
- 125 g Crema de leche
- 300 g Gorgonzola
Preparación
Los tomates verdes se lavan bien con abundante agua y se secan con un pano antes de cortarlos en trozos pequenos.
En una sartén grande, se ponen los tomates verdes junto con el azúcar, la ralladura de limón y el jengibre sin tratar.
Se mezclan todos los ingredientes con una espatula y se cocinan a fuego lento para evitar que el azúcar se caramelice demasiado, removiendo constantemente para evitar que la mermelada se pegue a la sartén.
Luego se sazona con sal y se agrega el sesamo al final de la cocción.
Se forra un molde redondo para pastel de aproximadamente 26 cm de diametro con pasta brisee, se pincha con un tenedor y se cocina en el horno a 180 C durante 15 minutos.
Una vez horneada la base, se retira del horno y se vierte la mermelada de tomate verde sobre ella.
Se vuelve a hornear por otros 5 minutos y se deja enfriar.
Por otro lado, se baten todos los ingredientes para la mousse de gorgonzola con un batidor y se deja reposar en la nevera antes de utilizarlo.
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