Rabirrubia asada al horno

Se deben limpiar las rabirrubias y hacer dos pequeños cortes transversales a cada lado.

Luego, se salpica con sal y pimienta al gusto y se frota con ajo machacado.

Después, se rocia jugo de limón y se deja reposar por 30 minutos.

Se precalienta el horno a 170 C y se pelan y cortan las papas en rodajas.

Se engrasa una bandeja de hornear con aceite de oliva y se coloca las papas y la cebolla como base.

Sobre la cama de papas y cebolla, se ponen las rabirrubias y se hornea por 20 minutos.

Durante la cocción, se debe rociar con jugo de limón para intensificar el sabor y mantener la jugosidad.

Se debe verificar el punto de cocción para evitar que el pescado se seque.