Ragout de Cabrit (Guiso de Chivo)
El Ragout de Cabrit, conocido como Guiso de Chivo en diferentes paises, es un plato rustico y reconfortante, lleno de sabores exoticos y tradiciones culinarias. Preparado con paciencia y sazon, este guiso es toda una experiencia gastronomica que vale la pena explorar en la mesa. A disfrutar de está deliciosa receta.
Duración
55 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Filete de chivo
- 2 Cebollas
- 4 Perejiles
- 2 Tomillos
- 1 kg Ñame
- 1 Taza Leche entera
- 5 cdas Manteca
- 3 cdas Salsa de tomate
- 1 cdta Café de polvo de moscada
- 1 Ají picante
- 3 Clavos de olores
- 8 cdas Aceite
- C/n Sal y pimienta
Preparación
El chivo se lava y se corta en pequeños cubos, junto con la cebolla, el ají, el perejil, el name, el tomillo y las cebolletas.
Se reserva está mezcla.
Luego, se precalienta una cazuela y se añade el aceite para cocinar la carne durante aproximadamente 15 minutos.
Una vez pasados los 15 minutos, se agregan la salsa de tomate, los trozos de cebolla, ají, perejil, tomillo y cebolletas.
Se incorpora el agua fría y la pimienta, y se mantiene al fuego por otros 15 minutos.
Al termino de este tiempo, se añade el name.
Paralelamente, en una olla pequeña se calienta la leche, la mantequilla y la nuez moscada, para luego incorporarlos al chivo.
Se cocina todo junto durante 5 minutos.
Finalmente, se retira del fuego, se sirve y se disfruta.
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