Ingredientes
- 2 Zanahorias grandes
- 2 Cebollas
- 1/2 Morrón
- 2 Cebollas de verdeos
- 5 Zapallitos
- 3 Huevos
- C/n Queso cremoso
- Sal, pimienta, nuez moscada, ajo en polvo
Preparación
Pelar, lavar y cortar las zanahorias. Empezar a rehogarlas en un wok, sartén u olla, con aceite de oliva. Cocinar unos 5 minutos.
Picar la cebolla y agregar a las zanahorias. Seguir cocinando y revolviendo. Si hace falta agregar un poco más de aceite.
Picar el morrón y la cebolla de verdeo, sumar a la preparación. Seguir cocinando.
Pelar, lavar y picar los zapallitos (también se pueden hacer con cascara). Incorporar a la preparación y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. También le agregue ajo en polvo porque me olvide de picar un poco al comienzo. Tenia un tomate maduro que lo adicione para aprovecharlo.
Una vez cocidos los zapallitos, agregar de a uno los huevos y revolver.
Por ultimo, poner unos trocitos de queso cremoso y cocinar hasta que se derritan. Servir con un poco de queso rallado. Con estas cantidades almorzamos 2 adultos y una nina.
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