Risotto cremoso de espinacas

Ponemos en una cacerola las 3 tazas de agua a hervir con sal.

Cuando rompe el hervor le agregamos la taza de arroz, bajamos el fuego y lo dejamos tranquilo unos 20 minutos.

En un sartén grande ponemos la cucharada de aceite de oliva y una cucharada de manteca.

Cuando se integran agregamos la cebolla picada, que se cocine unos minutos.

Mientras lavamos bien las espinacas, las escurrimos y las agregamos al sartén.

No nos debemos asustar si parece mucho porque se reducen mucho.

Cuando estan bien reducidas agregamos la crema de leche.

Condimentamos. Con sal y pimienta. Y agregamos los quesos. El mantecoso cortado en daditos.

Luego agregamos el arroz. Y por último una cucharadita de manteca y unas nueces picadas. Disfruten.