Risotto criollo
El Risotto criollo es una deliciosa fusion de sabores caribenos y italianos. Cremoso arroz arboreo con achiote y sofrito, acompanado de platanos caramelizados y tiernos filetes, creando una explosion de sabor en cada bocado. Una experiencia culinaria inolvidable.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 6 Tazas Caldo de pollo
- 3/4 Taza Vino blanco
- 1 Plátano maduro, cortado en cubos
- 2 Filetes de tira
- 2 cdas Recaito
- Adobo
- 1 Taza Arroz arboreo
- 2 cdtas Aceite de annato
- 1/4 Taza Queso oaxaca rallado
- 2 cdas Crema pesada
- Aceite vegetal
Preparación
En una olla, se hierve el caldo de pollo y se agrega el vino.
En una sartén grande, se calienta aceite a fuego medio-alto y se frien los platanos hasta que esten dorados.
Se retiran y se colocan en un plato con papel absorbente.
A continuación, se sazonan los filetes con el adobo y se cocinan en la misma sartén.
Una vez listos, se retiran y se reservan.
En la misma sartén, se desglasa con un poco de vino blanco y se agrega el recaito.
Se saltea por unos minutos y se añade el arroz arboreo.
Se cocina revolviendo hasta que comience a verse translucido.
Poco a poco, se va agregando caldo de pollo hasta que el arroz este a medio cocer.
Seguidamente, se añaden los platanos fritos y se continua anadiendo caldo hasta que el arroz este tierno pero firme.
Finalmente, se incorpora el aceite de achiote, queso Oaxaca rallado y crema espesa.
El risotto se sirve cubierto con rodajas de filete.
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