Chilindron de chivo
La carne de chivo es altamente apreciada en Cuba, gracias a su versatilidad en la cocina y a la diversidad de sabores que ofrece. En está hermosa isla caribena, es comun encontrar este plato exquisito como protagonista en las mesas.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
12
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 6 lb Chivo o carnero tierno
- 6 Naranjas agrias
- 1/2 Taza Aceite vegetal
- 5 Tomates sancochados y reducidos a pulpa
- 1 Taza Puré de tomate en conserva
- 2 Cebollas picaditas
- 4 Ajo picaditos
- 2 Ajies verdes picaditos
- 2 Laurel picaditas
- 1 Taza Caldo de pollo
- 1 Taza Vino blanco
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Marina la carne cortada en pedazos con jugo de naranja agria, luego enjuagala, secala y sazonala con sal.
En una olla grande con aceite caliente, sofrie la pulpa de tomate, el puré, cebollas, ajies, ajo y laurel.
Agrega la carne, el caldo y la mitad del vino; tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne este blanda y la salsa se haya reducido.
Antes de servir, vierte el resto del vino sobre la carne y sirve caliente.
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