Chilindron de chivo cubano
El chilindron de chivo cubano es una comida realmente exquisita. La preparacion de este platillo es minuciosa y varia dependiendo de la region de la isla. El chivo, adobado con el jugo de naranja agria, se cocina lentamente en una deliciosa salsa criolla.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 6 lb Chivo o carnero tierno
- 6 Naranjas agrias
- 1/2 Taza Aceite vegetal
- 5 Tomates sancochados y reducidos a pulpa
- 1 Taza Puré de tomate en conserva
- 2 Cebollas picaditas
- 4 Ajo picaditos
- 2 Ajies verdes picaditos
- 2 Laurel picaditas
- 1 Taza Caldo de pollo
- 1 Taza Vino blanco
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Cortar la carne en pedazos, lavarla y marinarla con jugo de naranja agria por un rato.
Lavar y secar la carne, agregar sal y reservar.
En una cazuela con aceite caliente, cocinar la pulpa de tomates, puré de tomate, cebollas, ajies, ajo, laurel, caldo y la mitad del vino.
Incorporar la carne, cocinar a fuego lento hasta que este blanda y la salsa espese. Antes de servir, añadir el resto del vino para dar el toque final.
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