Rolitos de merluza a los 4 quesos con puré mixto verde

Con Minipimer batir en 100 cc de leche, dos dientes de ajo y perejil fresco y guardar

Poner a fuego corona las papas con el zapallo encima de ellas

Enrollar los filetes de merluza con la feta de queso tybo doblada al medio, un 1/8 del quesillo casero de vaca, y un trozo del ancho del filete de sardo y pategras, luego de arrollar, envolver en trozo de bolsa de polipropileno y atar con hilo piolin. Esto se lo hace individualmente por los quesos, vaso contrario al derretirse se desarmarla el rolito

Llevar a hora lento por 30 minutos

Retirar las papas y el zapallo, colocar el zapallo en un plato con la pulpa hacia abajo para que drene el agua y pisar las papas con pisa papas hasta que no quede ni un grumo, añadir, una cucharada sopera de azúcar, aceite de oliva y batir, luego agregar pimienta negra, nuez moscada, sal fina y antes de agregar la leche, removerla para que se homogeinise y verterla sobre el puré y volver a batir

Una vez hecho una crema verde, podes dejarlo así, es un manjar, en este caso le agrado la pulpa del zapallo y a batir de nuevo hasta que sea una crema, si es necesario agregar una pizca más de sal

Retirar los rolitos, desenvolver y emplatar, acompanamos con una cerveza "Me Echo La Burra" negra, de un lindo personaje "belga" de la ciudad de San Carlos, unos kilometros al norte de Cafayate. Una planta de cerveza artesanal con más de diez variedades de birra, todas esconden una comica historia. Espero les agrade este rápido y delicioso plato