Ingredientes
- 1 kg Mondongo
- 300 g Carne magra de cerdo
- 300 g Cebolla de verdeo
- 2 Tomates
- 1/2 Pimiento rojo
- 3 Ajos
- 1/2 Zanahoria
- 1/2 Papa
- 100 g Chaucha rolito
- 50 g Arvejas fresca
- 3 Tazas Caldo de panceta y hierba
- C/n Sal, pimienta y
- 1 cdta Comino
- 2 Hojas Laurel
- C/n Aceite de girasol
Preparación
1
Desgrasar en lo posible el mondongo, en frío es más fácil, y hervirlo entre 45 minutos y una hora en agua con sal y hojas de laurel. Seleccionar, limpiar y cortar/picar los vegetales. En una olla con aceite colocamos primero la cebolla y el pimiento y sofreimos unos minutos
2
Sumamos la zanahoria y los ajos y luego de unos minutos los tomates cortados en trocitos, condimentamos con sal, comino y pimienta, cocinamos 10 minutos y agregamos el mondongo en tiritas, el cerdo en trozos
3
Las tres tazas de caldo, las chauchas las arvejas y la papa, cocinamos hasta que estas esten tiernas
4
Y servimos.
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