Ingredientes
- 300 g Mondongo
- 1/4 Morrón
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Zanahoria
- 2 ramas Apio
- 2 Ajo (dientes)
- C/n Caldo
- 30 g Arveja
- 1 Papa
- 150 g Pere de tomat
- C/n Aceite
- C/n Sal
- C/n Pimienta
- C/n Pimenton ahumado
- C/n Orégano
- C/n Tomillo
Preparación
Pre-cocemos el mondongo en agua hirviendo por 30 minutos.
Cortamos el mondongo en bastones finos.
Cortamos la cebolla y el morrón en brunoise, El apio y el ajo en micro-brunoise, la papa en cubos medianos y la zanahoria en cubos pequenos.
En una cacerola con aceite comenzamos salteando la verdura. Comenzamos con la zanahoria, luego agregamos el apio, después el morrón y por último la cebolla.
Salpimentamos y condimentamos con pimentón ahumado, orégano y tomillo.
Agregamos el puré de tomates, el ajo y el mondongo.
Anadimos caldo hasta que cubra todos los ingredientes y cocinamos a fuego medio por 30 minutos.
Antes de terminar la cocción, unos 15 minutos antes agregamos la papa.
Agregamos las arvejas 5 minutos antes de que el mondongo y la papa esten a punto. Rectificamos sabores.
Servimos y decoramos con perejil picado.
Preguntas frecuentes
¿Es difícil preparar Guiso de Mondongo?
Guiso de Mondongo es una receta de dificultad media, con 10 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Guiso de Mondongo?
Los ingredientes principales son: 300 g Mondongo; 1/4 Morrón; 1/2 Cebolla; 1/2 Zanahoria; 2 ramas Apio; 2 Ajo (dientes).
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