Romeritos
Los romeritos, presentes en está deliciosa receta de tortillas con huevos, camarones y salsa de nopales, aportan su sabor unico y una textura suave. Su coccion precisa realza su frescura y los convierte en protagonistas de este platillo tradicional lleno de sabores autenticos.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
3
Dificultad
Media
Ingredientes
- Pan molido o en migajas
- 135 ml Aceite vegetal
- 1 cda Manteca de cerdo
- 5 Nopales
- 5 Chiles guajillos
- 3 Ajos
- 2 Tomates
- 2 Cebollas
- 3 Papas
- 300 g Camarón
- 2 Huevos
- 1 kg Romerito
Preparación
Primero, se lavan los romeritos y se cocinan en una olla con agua y sal durante media hora.
Luego se escurren y se apartan.
A continuación, se cortan los nopales en trozos y se cocinan en otra olla con sal durante 8 minutos y medio, se escurren y se apartan.
Mientras los nopales se cocinan, se asan los chiles durante unos 3 minutos o hasta que esten blandos.
En una sartén con aceite caliente, se sofrien los tomates, las cebollas y los ajos durante 2 minutos.
Después, se licuan los chiles junto con el sofrito de cebolla y un poco de agua, se deja licuar durante 3 minutos.
En una sartén aparte, se frie la salsa de chiles durante 5 minutos y luego se agregan los nopales, las papas previamente picadas y cocidas, los romeritos y sal al gusto.
Se deja cocinar todo junto durante 5 minutos más.
A continuación, se baten los huevos y se rellenan las tortillas con los huevos batidos, los camarones cocidos, el pan molido y la salsa de nopales y romeritos.
Finalmente, se sirve y se degusta.
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