Rosca de Pascua

Preparamos todos los ingredientes a utilizar. Es importante que tanto los huevos como la manteca esten a temperatura ambiente y la leche, tibia.

Armamos el fermento colocando 1 taza del total de los 500 gr de harina, los 30 gr de levadura y una cucharada del total del azúcar de la receta en los 150 ml de leche tibia. Revolvemos para integrar y dejamos fermentar por unos 10 minutos en un lugar cálido.

Mientras, en un recipiente ponemos la harina, hacemos un huequito, por encima del huequito colocamos la pizca de sal (tratemos de que no toque la levadura cuando pongamos el fermento) y dentro colocamos la manteca a temperatura ambiente, los 2 huevos, la ralladura de los citricos, la esencia de vainilla, el resto del azúcar y el fermento ya descansado por ultimo.

Metemos mano y vamos uniendo todos los ingredientes. Tengan en cuenta que es una masa pegajosa, pueden agregarle un poquito más de harina para trabajarla mejor. Pero NO mucho, agarra consistencia a medida que la vayan amasando y golpeando contra la mesada. Cuando ya este lista sera parecida a está.

La dejamos descansar 1 hora tapada en un lugar cálido. Luego de ese momento la dividimos en 2 y le damos forma de rosca. En mi caso, la trenze y le di forma una vez hecha la trenza. Dejar levar mimimo media hora más o hasta que duplique el volumen. Luego colocamos la crema pastelera donde y como más nos guste.

Pincelamos con huevo y llevamos a horno medio por 25 minutos aproximados o hasta dorar la superficie. Podemos pincelar con un almibar para darle ese brillo. Ponemos a hervir 100 gr de azúcar con 50 ml de agua hasta que se forme una mezcla un tanto espesa pero ligera. Pincelar la rosca en caliente. Y a Disfrutar!