Rosquitas o Donas

Disolver la levadura con 100 cc de leche tibia, 100g de harina que sacamos del kilo y 2 cucharadas de azúcar (de los 150) dejar 15 minutos hasta que leve.

Hacer una corona con la harina (900g) en la mesada o en un bol.

Colocar en el centro la levadura fermentada, la manteca pomada, el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura y los huevos, de a poco incorporar leche a medida que la masa se lo pida

Amasar hasta que quede una masa lisa (la masa tiene que ser manejable, blanda como la de la pizza al molde) y dejar leudar 20 minutos

Pasados los 20" colocar la masa en la mesada, desgasificar (aplastarla y sacarle el aire) y estirar con palote hasta que quede de 1cm cortar con algo circular y en el medio también (pueden ser cortantes o en mi caso lo hice con unas copas de mi abu) dejar leudar nuevamente 15 minutos.

Freír en abundante aceite hasta que doren de ambos lados y las dejan reposar en papel absorbente, cuando ya no tengan aceite y esten medias frias las pasan por el azúcar o las banan en chocolate.

Está masa también es de "bolas de fraile o berlinesas" les doy un consejo para hacer las berlinesas estiren la masa igual que para las rosquitas, después el aceite caliente hace su trabajo y quedan geniales, hay que rellenarlas en tibio!