Salpicon guatemalteco
El salpicon es un plato de entrada muy apreciado por los comensales de la region. Hoy he preparado con carino esta receta, destacando su equilibrio entre la frescura acida y la jugosidad de la carne.
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Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 lb Lomo de res, falda
- Skirt
- 1 Cebolla mediana finamente picada
- 3 cdas Aceite de oliva
- 4 Hierbabuena finamente picada
- 2 Tomates, finamente picados
- 2 Rabanos cortados finamente
- Jugo de cuatro limones
- 4 Tazas Agua
- Sal y pimienta negra
Preparación
1
Cocinar la carne en una olla con 4 tazas de agua, por 30 minutos o más hasta observar este bien cocido
2
Deja enfriar la carne durante unos minutos y después picar o deshilachar la carne
3
En un sartén hondo agregar el aceite de oliva, dejar calentar y seguidamente agregar la carne, la cebolla, tomate, rabanos, hierbabuena y al final agregar el jugo de los limones
4
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto
5
Suele acompañarse de tostadas de maíz
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