Salsa Alfredo de coliflor

Cortar la coliflor en floretes y cocinar al vapor o en agua con sal durante unos 10-15 minutos o hasta que el tenedor este tierno. Filtrar el agua.

Mientras se cocina la coliflor, cortar los champinones y picar finamente el ajo. Calentar 1 cucharadita de aceite en una sartén y agregar el ajo. Freír a fuego medio durante unos 2-3 minutos o hasta que esten ligeramente doradas.

Dorar levemente las semillas de sesamo y reservar.

Agregar el caldo, ajo, la coliflor escurrida, sesamo y condimentos a la licuadora y batir a alta velocidad durante aproximadamente 1-2 minutos o hasta que este suave y cremosa. Probar la salsa y ajustar los condimentos.

Calentar otra cucharadita de aceite en una sartén (usa la misma que usaste para el ajo) y agregar los champinones. Saltear durante unos 3-5 minutos a fuego medio, agregar una pizca de sal y pimienta.

Unir la salsa Alfredo y la pasta cocida, agregar los champinones.

Servir con perejil fresco.