Salsa boglonesa

Cortar las verduras de manera uniforme en pequeños cubos. Reservar.

Calentar aceite de oliva en cacerola evitando llegar a quemarlo.

Agregar 1/3 de las verduras a la cacerola, revolver y reservar. Volver a agregar 2/3 partes de la verdura, revolver y reservar. Por ultimo, agregar la verdura restante. Esto lo hacemos para evitar enfriar de golpe la cacerola con aceite. A fuego medio

Una vez cocidas las verduras, agregamos la carne molida (picada) y tapamos, dejando que la carne se cocine con presencia de vapor. A fuego bajo

Con la carne cocida, procederemos a agregar el vino tinto, y dejaremos que desagrase la mezcla, hasta que evapore todo el alcohol. A fuego bajo

Al notar que el vino se redujo (evaporacion de alcohol) agregaremos el puré o salsa de tomate y el agua. A fuego lento.

Llevar a ebullición la salsa de tomate esto podria tardar de 30 a 1 hora de cocción. Esto dependera de la consistencia deseada en la salsa. A mayor tiempo mayor sera la concentracion de sabor y jugos. Agregar condimentos a gusto y dejar cocinar para eliminar la acidez del tomate. A fuego lento.

Salsa versatil, fácil de combinar con pastas y polenta, arroz o lo que más te guste. Se recomienda acompañar con vino tinto y un queso que no sea demasiado invasivo

Se puede frizzar en un tupper (agregar agua para evitar que se queme al descongelar en cacerola) Receta del libro 1026 recetas del le cordone bleu