Salsa criolla

Para preparar la salsa criolla, se comienza machacando el ajo en un mortero.

Luego, se procede a picar las cebollas, el ají, el ajo puerro y los tomates en cubos pequenos.

En un recipiente adecuado, se calienta el aceite y se agrega el ajo machacado.

Una vez que este dorado, se añade la cebolla, el ají y el ajo puerro, salteando por un minuto.

Seguidamente, se incorporan los tomates, la pasta de tomate, la hoja de laurel, la pimienta y el agua o caldo.

Se deja reducir la salsa durante 5 minutos, y se agrega sal al gusto.

Finalmente, la salsa criolla está lista para disfrutar con los platos favoritos.