Sambhar
El Sambhar, un guiso vegetariano de la cocina india, es rico en sabores y nutrientes. Con ingredientes como tomate, cebolla, berenjena y especias molidas, es fácil de preparar. Una explosion de sabor que encantara a tu paladar. Una delicia para disfrutar en cualquier momento.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Taza Toor dal
- 2 Tomates
- 1 Cebolla
- 1 Berenjena
- 1 Taza Pimiento verde picado
- 1 Papa
- 1 Taza Calabaza en cubo
- 1 cdta Pulpa de tamarindo
- 1 cdta Azúcar moreno
- 1 cda Sal
- 1 cdta Semillas de mostaza
- 1 cdta Semillas de mostaza
- 10 Curryes
- 10 Curryes
- 2 cdas Aceite
- 2 cdas Aceite
- 2 Chiles rojos
- 2 Chiles rojos
- 1 cdta Semillas de cilantro
- 1 cdta Semillas de cilantro
- 1 cdta Semillas de comino
- 1 cdta Semillas de comino
- 1 cdta Semillas de alholva
- 1 cdta Semillas de alholva
- 1 cdta Toor dal
- 1 cdta Toor dal
- 1 cda Channa dal
- 1 cda Channa dal
- 1 cda Urad dal
- 1 cda Urad dal
- 1 cdta Curcuma en polvo
- 1 cdta Curcuma en polvo
- 1 cdta Hing
- 1 cdta Hing
- 2 cdas Coco en polvo
- 2 cdas Coco en polvo
- 3 Tazas Agua
Preparación
Los tomates y la cebolla se pelan y cortan, mientras que la berenjena se corta en cubos.
Luego, se mezclan las semillas de mostaza con las hojas de curry y dos cucharadas de aceite, y se asan en seco todas las semillas y especias, que luego se muelen y reservan.
En una olla, se colocan 3 tazas de agua y se cocinan los tomates, la cebolla, las berenjenas, el pimiento picado, la papa y la calabaza junto con el toor dal, con la olla destapada.
Una vez que hierva, se agrega la pulpa de tamarindo, el masala preparado, sal y, si es necesario, más agua.
En una sartén caliente, se calientan las semillas de mostaza con las hojas de curry y aceite hasta que queden crujientes.
Se añaden a la olla junto con azúcar moreno y se cocina todo unos 10 minutos más.
Finalmente, se sirve en platos hondos o cazuelas.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta