Sambumbio de bacalao
El sambumbio de bacalao es una version del tipico chambre dominicano, una sopa llena de sabores tradicionales que rinden tributo a la cocina dominicana. Sofrito de cebolla, ajies, apio y ajo se mezclan con leche, bacalao, gandules y viveres creando una deliciosa preparacion. Una explosion de sabores digna de ser degustada.
Duración
55 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 500 g Bacalao desalado, cocido y desmenuzado
- 1 Taza Gandules cocidos
- 1 Taza Leche de coco
- 1 Taza Leche evaporada
- 150 g Papas cortada en cuadros
- 200 g Yautia cortada en trozos
- 200 g Yuca cortada en cuadros
- 200 g Auyama cortada en cubos
- 2 Zanahoria cortada en cuadros
- 1 Plátano verde pelado y cortado en trozos
- 1 Cebolla finamente picada
- 1/2 cda Ajo triturado
- 3 Ajies gustosos picaditos
- 1 Apio picadito
- 1 cda Perejil o cilantro picadito
- 2 cdas Aceite
- 1 pizca Sal y pimienta al gusto
Preparación
En una cacerola, se calienta aceite y se sofrien la cebolla, los ajies, el apio y el ajo hasta que marchiten.
Después, se añaden las leches y se sazona con sal y pimienta, cocinando a fuego bajo por unos 5 minutos.
Se agrega el bacalao, los gandules y los viveres, dejando cocinar a fuego medio hasta que la preparación comience a espesar.
Luego, se rectifica la sazon y se sirve decorado con perejil.
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