Sarapatel
El Sarapatel es un plato tradicional brasileño del noreste que combina diferentes partes del cerdo cocidas en una salsa especiada con canjinha, cebolla, ajo y perejil. Es un reflejo de la diversidad y riqueza culinaria de Brasil.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Sarapatel
- 5 Ajos
- 4 cdas Vinagre
- 1 Pimentón
- 4 Tomates
- 3 Cebollas grandes
- 3 Laureles
- 1/2 Taza Aceite
- Limón
- Cebollín
- Cilantro
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para preparar esta receta, los granos deben ser remojados en agua durante 2 horas y luego escurridos.
Mientras tanto, en una olla a presión, la carne seca se cocina por 15 minutos, se corta en trozos y se reserva.
En otro recipiente, se pican las costillas, se fríen en aceite junto con las salchichas hasta que estén doradas, y se reserva la grasa de la fritura.
En un sartén aparte, se combina la carne seca, las salchichas y las costillas con cebolla, perejil y ajo.
Se agrega Canjinha, removiendo constantemente para evitar que se pegue al fondo de la sartén, y se rocía con la grasa de la fritura reservada.
Se añade agua a la mezcla, sazonándola con sal y pimienta al gusto, y se continúa agregando agua hasta que la Canjinha esté cocida.
La preparación se sirve caliente, acompañada de pan.
¡A disfrutar!
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