Sarapatel brasilera
El Sarapatel brasileño, plato de raíces portuguesas, combina entrañas, sangre y especias. Se prepara con trozos de cerdo escaldados, mezclados con ajo, cebolla, tomate y pimiento, cocido lentamente en manteca y aromatizado con cilantro y laurel.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 kg Preparación de sarapatel
- 4 Ajos
- 1 Cebolla
- 3 Tomates
- 1 Pimienta roja
- 2 Laureles
- 3 cdas Vinagre
- 1/2 Taza Manteca de cerdo o aceite
- 2 Limones
- Olor verde picado
- Pimienta negra
- 1 pizca Sal
Preparación
La preparación comienza reservando la sangre y lavando los trozos de cerdo con limón.
Se coloca una olla con agua a hervir y se escaldan los trozos de cerdo durante 2 a 3 minutos.
Luego se pican finamente el ajo, la cebolla, los tomates y el pimiento, cortando también el cerdo escaldado en pequeños cubos.
Se mezclan todos los ingredientes y se añade el vinagre, el cilantro, un poco de sangre y se sazona con sal y pimienta al gusto.
En una sartén caliente con la manteca de cerdo y la hoja de laurel, se saltea el sarapatel durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
Se agrega agua y se cocina durante 30 minutos.
Luego se añade la sangre restante, se ajusta el sabor con sal y pimienta, y se deja cocinar a fuego lento.
Al finalizar la cocción, se puede servir el sarapatel acompañado de harina de col o arroz blanco.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta