Socorrido
El Socorrido es una cazuela reconfortante que fusiona el huevo con chicharron en salsa de chile y jitomate. Una preparacion envolvente y sabrosa, perfecta para disfrutar en calma en una reunion familiar o con amigos que valoran la cocina casera.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Jitomate asado
- 1/4 kg Queso rallado
- 100 g Chicharrón
- 10 Huevos
- 8 Chorizos pequenos
- 6 Chiles guajillo asados
- 4 Ajos
- 1 Cebolla asada
- 1 Taza Agua
- Aceite
Preparación
Para preparar el socorrido, se debe freír en una cazuela de barro, con poco aceite, los jitomates previamente molidos con los chiles, ajos y cebolla.
Luego, se agrega el agua, el chicharron en trozos pequeños y los chorizos fritos.
Aparte, se baten los huevos y se frien en un poco de aceite hasta que esten tiernos.
Estos se añaden a la cazuela cuando el chicharron este suave, junto con el queso en trozos.
Se rectifica la sal y, después de un hervor, se retira del fuego.
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