Sofrito criollo cubano
El sofrito criollo es una combinacion de sabores ideal para acompanar las frituras o tostones de plátano. Por su preparacion y sabor, contrasta maravillosamente con los sabores dulces y es un elemento muy socorrido en las mesas tradicionales de Cuba.
Duración
55 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 3 Tomates
- 180 ml Puré de tomate concentrado
- 1 Cebolla grande
- 1 Ají grande
- 2 Ajos
- 1/2 Taza Puerros picado
- Aceite de oliva
- Laurel
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar esta receta, es necesario comenzar picando finamente la cebolla, el tomate y el pimiento.
El ajo debe ser machacado en un mortero para resaltar su sabor.
Posteriormente, se calienta el aceite en una sartén y se dora el ajo.
A continuación, se añade la cebolla, el pimiento y el puerro, cocinando hasta que la cebolla este transparente.
Luego se agregan los cubos de tomate y la pasta de tomate, revolviendo durante aproximadamente un minuto hasta que hierva.
Después, se incorpora la sal, el laurel y la pimienta al gusto.
Si la salsa queda muy espesa, se pueden añadir dos o tres cucharadas de caldo de res recien preparado para ajustar la consistencia.
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