Paella clasica al estilo cubano
La paella, de origen espanol, ha adoptado en Cuba su propio estilo a lo largo del tiempo, dando vida a la tradicional paella cubana. Este platillo, con su exquisito sabor y variedad de ingredientes, no solo forma parte de las recetas cocinadas por todos los cubanos, sino que también representa uno de los muchos legados dejados por la colonizacion espanola en la isla.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
2
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Taza Arroz blanco
- 150 g Carne de cerdo
- 250 g Pechuga de pollo
- 110 g Jamón serrano
- 150 g Langosta (cola)
- 150 g Camaron (cola)
- 150 g Filete de pescado
- 4 Muelas limpias de cangrejo
- 1 Taza Caldo de pescado
- 1 Taza Caldo de pollo
- 1 Taza Sofrito criollo
- 1/3 Taza Aceite
- 1 pizca Azafran
- 1/3 Taza Jerez
- 1 Pimiento morron mediano
- 1/3 Taza Petit pois
- 2 Huevos duros
- 1 cdta Perejil picado
- 1 pizca Sal
Preparación
Cortar el cerdo en dados de 3 cm y sofreir en aceite hasta dorar.
Agregar el pollo cortado en octavos y cocinar junto con el cerdo.
Cocinar la langosta en caldo corto por 12 minutos y los camarones por 3 minutos, pelarlos y reservar.
Incorporar todos los ingredientes en una paellera: los mariscos, caldos, sofrito, azafran y arroz. Hervir, cocinar en horno por 20 minutos, agregar vino, reposar 5 minutos, y decorar antes de servir.
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