Sopa de cabeza de cherna

Para preparar este delicioso plato, es necesario comenzar lavando bien la cabeza del pescado, asegurandose de suprimir las agallas y toda la sangre adherida.

Posteriormente, se cocina la cabeza del pescado en agua fría durante aproximadamente 25 minutos.

Luego, se coloca el caldo resultante en una olla y se extraen las masas de la cabeza.

A continuación, se añaden las papas cortadas en jardinera al caldo, junto con el sofrito, el bijol y la sal.

Se cocina todo por unos 10 minutos más, o hasta que las papas esten blandas.

Una vez listas las papas, se agregan las masas de la cabeza de pescado desmenuzadas, el ajo machacado y el jugo de limón.

Para finalizar, se incorporan los fideos y se cocina por otros 5 minutos.

Es importante revolver constantemente para evitar que se peguen al fondo de la olla.

Este delicioso plato puede ser servido acompañado de una tajada de limón.