Sopa de rabo de res

Para preparar este plato, se comienza lavando y picando el rabo.

Posteriormente, se sancocha en bastante agua que lo cubra hasta que ablande.

Una vez en este punto, se agregan las verduras ya picadas.

Por otro lado, se elabora un sofrito con ajo, cebolla y pimientos, el cual se añade a las verduras.

Se rectifica de sal y se continua cocinando hasta que las verduras esten blandas.