Sopa de tomate

En primer lugar, se pican la cebolla, el pimiento verde, el apio y los dientes de ajo en brunoise gruesa.

Posteriormente, se pelan los tomates y se retiran las pepitas.

En una olla de presion, se calienta un fondo de aceite de oliva suave y, una vez que este caliente, se añade la cebolla, el pimiento, el ajo y el apio.

Se sofrie a fuego medio.

Luego, se incorpora el tomate, se sazona con sal y pimienta, y se deja rehogar durante aproximadamente 5 minutos.

Después, se riega con vino de Jerez, se cocina unos minutos y se añade el agua o caldo.

Se cierra la olla, se aumenta al maximo la potencia del calor y se espera a que la valvula de trabajo comience a girar.

A continuación, se reduce la intensidad del calor al mínimo necesario para que la pesa gire de forma lenta y uniforme.

Y listo para disfrutar de un delicioso guiso!