Ingredientes
- 500 g Mejillon
- 300 g Almeja
- 300 g Gamba
- 1 Cebolla
- 1 Ajo
- 1 Tomate
- 1 litro Caldo de pescado para sopa
- Perejil
- Laurel
- Pimienta blanca
- 1 pizca Sal
- Aceite de oliva suave
Preparación
Las gambas son peladas y se guardan los caparazónes para reforzar el caldo.
En una sartén con un poco de agua se abren los mejillones, se retiran de la concha y se reservan dentro del caldo colado.
El mismo proceso se repite con las almejas.
La cebolla y el tomate se trocean en cuartos.
En una olla de presion, se calienta aceite de oliva y se añaden la cebolla, el tomate y el ajo laminado a fuego medio.
Se moja con el caldo caliente y se sazona.
La olla se cierra, se aumenta la potencia del calor al maximo y se espera a que la valvula de trabajo comience a girar.
Luego, se baja el fuego al mínimo necesario para que la pesa gire lenta y uniformemente.
Se deja cocer durante 6 a 8 minutos.
Pasado el tiempo, se retira la olla y se espera a que se libere completamente la presión antes de abrirla.
Se tritura la sopa y se incorporan las gambas, mejillones y almejas junto con el caldo de estos.
Se deja hervir un poco para unificar los sabores.
Finalmente, se sirve caliente.
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