Sopa de rabo de buey
La sopa de rabo de buey es un plato tradicional en muchos lugares de Latinoamerica. Se caracteriza por su caldo rico y sabroso, lleno de ingredientes como calabacines, maíz, pimientos, cebollas y cilantro. Perfecta para disfrutar en dias frescos.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 Cuartos de caldo de carne de vacuno
- 1 kg Rabo de buey
- 2 Tomates, pelados y cortados en cuartos
- 2 Cebollas medianas, cortadas en cuartos
- 3 Mazorcas de maíz
- 2 Pequenos pimientos verdes, sin semillas y cortados en cuartos
- 3 Ajos
- 1/3 Taza Cilantro
- 2 Calabacines medianos, pelados y cortados en trozos
- 1/2 Taza Puré de tomate concentrado
- 1/2 cdta Sal
- 1/2 cdta Pimienta negra
- 120 ml Pasta orzo
Preparación
En una gran caldera, se colocan el caldo de carne, oxtail, tomates, cebollas, maíz, pimientos, ajo, cilantro y calabacin.
Se pone a hervir, se cubre y se cuece a fuego lento durante 1 hora, o hasta que los oxtails y las verduras esten tiernas con un tenedor.
Con una espumadera o una cuchara ranurada, se sacan las verduras de la olla y se colocan en una licuadora o procesador de alimentos.
Se agrega 3/4 de taza del caldo de la olla y se mezcla brevemente a baja velocidad con la tapa entreabierta para permitir que salga el vapor y luego a alta velocidad durante 30 segundos.
Es importante tener cuidado ya que los alimentos calientes tapados y procesados en una licuadora pueden causar que la tapa "reviente" y causar quemaduras.
Se vierte de nuevo el puré de verduras en la olla.
Se agrega el puré de tomate, la sal y la pimienta; se deja hervir y se añade el orzo.
Se cocina a fuego medio, sin tapar, revolviendo, durante 5 minutos, o hasta que el pasta este todavía un poco masticable.
La carne se habra cocinado a partir de los huesos.
Se retira y se desmenuza la carne y se vuelve a agregar a la olla; los huesos se desechan.
Se prueba el condimento y se sirve.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Sopa de rabo de buey?
La receta de Sopa de rabo de buey lleva aproximadamente 2 horas y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Sopa de rabo de buey?
Con esta receta obtienes 6 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Sopa de rabo de buey?
Sopa de rabo de buey es una receta difícil, con 11 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Sopa de rabo de buey?
Los ingredientes principales son: 2 Cuartos de caldo de carne de vacuno; 1 kg Rabo de buey; 2 Tomates, pelados y cortados en cuartos; 2 Cebollas medianas, cortadas en cuartos; 3 Mazorcas de maíz; 2 Pequenos pimientos verdes, sin semillas y cortados en cuartos.
Comentarios
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