Sopa de rabo de buey con cilantro
La sopa de rabo de buey con cilantro es una deliciosa combinacion de sabores con raices europeas. Su preparacion lenta y cuidadosa permite que la carne se vuelva suave y tierna, ofreciendo un platillo reconfortante y lleno de sabor. El toque fresco del cilantro le proporciona un aroma unico que realza cada cucharada. Ideal para disfrutar en dias frescos y compartir en familia.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 litros Caldos de carne de vacuno
- 1 kg Rabo de buey
- 2 Tomates en cuartos
- 2 Cebollas en cuartos
- 3 Mazorcas de maíz
- 2 Pimientos verdes cortados
- 3 Ajos
- 1/3 Taza Cilantro
- 2 Calabacines en trozos
- 1/2 Taza Puré de tomate concentrado
- 1/2 cdta Sal
- 1/2 cdta Pimienta negra
- 120 ml Fideo
Preparación
En una gran caldera, se colocan el caldo de carne, la carne de buey, tomates, cebollas, maíz, pimientos, ajo, cilantro y calabacin.
Se pone a hervir y se cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne de buey y las verduras esten tiernas.
Luego, con una espumadera o cuchara ranurada, se sacan las verduras y se colocan en una licuadora o procesador de alimentos.
Se añade 3/4 de taza de caldo de la olla y se mezcla brevemente a baja velocidad con la tapa entreabierta para permitir que salga el vapor.
Después, se mezcla a alta velocidad durante 30 segundos.
El puré de verduras se vierte de nuevo en la olla junto con el puré de tomate, la sal y la pimienta.
Se deja hervir y se añade el orzo, cocinando a fuego medio sin tapar durante 5 minutos o hasta que el orzo este ligeramente masticable.
La carne, que se habra cocinado y desprendido de los huesos, se retira, se desechan los huesos y se vuelve a colocar la carne en la olla.
Finalmente, se prueba el condimento, y una vez ajustado al gusto, se sirve para disfrutar.
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