Sopa de chivo
La sopa de chivo es una delicia llena de vitaminas como la B3, B6 y B12. Se prepara cocinando la cabeza y espina de chivo en agua con asaduras, cilantro, cebollin y culantro. Después se sazona con sal y se anaden más ingredientes antes de servir. Una opcion reconfortante.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 Cabeza de chivo con su columna vertebral
- 3/4 kg Asadura de chivo
- 1 Cilantro, perejil, cebollin y culantro, picada
- 1/2 Taza Aceite
- 1 Ajo porro picado
- 3 Cebollas medianas cortadas en cubos
- 1 Cabeza de ajo triturada
- 4 Ajíes dulces
- 2 Pimentones medianos
- 1/2 kg Tomat
- 1/4 kg Maíz
- 1 kg Papa
- 1 cda Alcaparra
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Se debe comenzar lavando y cortando tanto la cabeza como la espina dorsal del chivo.
Posteriormente, se coloca en una olla con agua junto con las asaduras y se espera a que hierva.
Se añade el cilantro, cebollin, cilantro y culantro cortados en pedacitos y se sazona con sal, dejando cocinar hasta que la carne este blanda.
Una vez listo, se cuela el caldo y se separan los alinos.
Luego, se descarna la cabeza del chivo y se corta en trozos pequeños junto con las asaduras.
En una olla con aceite, se sofrien las cebollas, los ajies, los pimentónes, los ajos, los tomates y el ajo porro hasta que la cebolla este transparente.
Se licua está mezcla y se reserva.
Se traslada el caldo a fuego y se añaden el maíz y las papas ya peladas y cortadas en pequeños trozos.
Se cocina hasta que las papas se ablanden.
A continuación, se agregan las asaduras, la carne, las alcaparras y el licuado del sofrito, incorporando sal y pimienta al gusto.
Por ultimo, se sirve.
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